堅持美味，經濟實惠－地方小吃桃竹苗第一名
桃園龍潭鄉，獲選天下雜誌與交通部觀光局舉辦『微笑台灣319鄉』中具特色鄉鎮的第一名。其中石門水庫有山有水，美景天成，石門活魚，闖出名號。水庫深度60至100公尺，水溫低，養出魚兒與一般淡水魚相比，不僅菌數較少，而且運動量大，肉質特別甘甜鮮美。 尤其是「石園」活魚餐廳，堅持美味，創新料理，榮獲：
7-Eleven地方小吃全國票選桃竹苗第一名 （超過16,765人次網友的投票＋21位美食專家共同票選產生）
桃園縣政府指定活魚節示範優質餐廳
大陸千島湖舉辦第四屆淡水魚烹飪比賽金牌獎
桃園縣政府懷舊小吃金牌好店優質老店
石園47年老店－魚的美食家
石園活魚餐廳—是開創石門活魚風味餐的始祖，創立47年以來，各地老饕美食專家指名到訪嚐鮮的唯一創始老店。石園從佳安老店的發跡，到三坑磊園總店、文化分店連鎖經營；突破傳統活魚只有三種吃法，開創多種活魚料理，打造出一魚多吃的「全魚風味餐」，形成到石門水庫吃活魚的流行。如今活魚已研發到近200種吃法，許多媒體慕名報導，連大陸北京電視台和日本千葉電視台都跨海來訪問，對石園活魚餐廳能將普通常見的淡水魚，從魚頭到魚尾、魚鱗到魚骨，經巧思及手藝變成多樣料理，堪稱活魚的美食家。
陳惠慶老兵－活魚經營傳奇
「替顧客著想」，是創辦人陳惠慶老先生的堅持理念。當顧客上門點菜，總是替顧客荷包與口味著想，是否合宜？讓顧客直接選魚、稱重、外加料理費的消費模式，吃活魚ㄧ度成為時尚流行的大眾化享受。
創辦人是大陸撤退來台之老兵，從無到有，白手起家，偶然機緣開創石園活魚餐廳，新鮮美味價格實惠，首創「一條鞭」作業，捉魚、殺魚、料理流程，迅速上桌，成為標竿，陳老先生是造就石門活魚產業的傳奇人物。
勇於突破、不斷有創舉是陳惠慶先生成功的要素，例如因注重效率，不惜成本請專人設計軟體，在1991年開始使用電腦（鼎泰豐在2002年才開始e化）。讓客人等太久，會造成生意損失，也間接降低服務品質。藉由資訊化，客人等待時間減少，服務生不需送菜單進廚房，省下時間可多服務客人。這創舉也為日後的企業化管理打下基礎。他眼光獨到具遠見更是讓人欽佩，在1983年買地自建餐廳命名為磊園活魚，餐廳佔地3000坪，停車場竟然比餐廳還大⋯⋯在車位一位難求的今天，才知道創辦人當時的決定，深具遠見！
從無到有－品牌領導者
民國60年陳惠慶先生仍在空軍服務上夜班，下班後，馬上捲起袖子加入妻子，一起和麵做饅頭包子準備賣早點，賣完早點，小睡一下，立即騎上90 cc的摩托車去台北迪化街為其雜貨店補貨。自石門水庫到迪化街路途遙遠，且多是石頭、泥巴路，小小一部摩托車要載240斤的貨，車一發動就得直接回家，不能半途停車，以免熄火翻車。一天24小時僅睡 4小時，如鐵人般向前衝，沒多久就頂下旁邊的店面。民國63年48歲的陳惠慶先生退役，那時小吃生意忙到無法再兼顧早餐店和雜貨店，於是全心經營餐廳。
陳惠慶先生雖然不是當地第一個開早餐店、雜貨店和餐廳，但生意卻是最好，因為誠實經營，主動聽取顧客的評語，了解客人們的喜好，服務親切、價格經濟實惠。用現代企業管理來看，他善用差異化，中山科學研究院及石門水庫管理局是主要客戶，他們多是高學歷、收入頗豐的一群，所以他跑去台北迪化街批較高檔的貨，賣別人沒有的產品。1974年陳老闆率先做鋁門窗、裝冷氣，改善用餐環境，別家餐廳仍用紗窗與電風扇。一直推陳出新的活魚吃法，更是讓饕客不遠千里而來。多年努力下，將活魚美食發揚光大，成為活魚界的品牌領導者。
從餐廳到餐桌－魚的美食家
石園活魚餐廳本著「美食本同源，料理無疆界」持續挑戰，用不同料理方式，將魚肉的鮮嫩、甜美呈現給大家，不僅是到餐廳裡的顧客吃的到新鮮，在家也能品嘗到我們宅配到府的活魚美食。更希望未來藉由出版食譜、生產醬料，幫助消費者成為魚的美食家。
Comments